Llapingacho con Mortadela

1. Corte la mortadela en 10 porciones y reserve.
2. En una olla con agua y sal cocine las papas hasta que estén suaves.
3. Una vez cocidas, retire la olla del fuego, cierna y aplaste las papas para crear un puré.
4. Aparte en una sartén caliente el aceite de achiote y sofría la cebolla blanca.
5. Agregue la cebolla al puré de papa y añada sal.
6. Mezcle la preparación y añada parte del queso desmenuzado.
7. Realice tortillas con las papas y rellene con el restante del queso y reserve.
8. Caliente una sartén con el aceite de girasol y dore la mortadela.
9. En la misma sartén coloque las tortillas para calentarlas.
10. Una vez que se doren ligeramente retírelas.

Llapingacho con mortadela