Chorizo con Arroz Amarillo y Menestra

1. Cocine el arroz como de costumbre y deje que se enfríe por completo.
2. Agregue el aceite de achiote y mezcle hasta que todo el arroz tenga un color uniforme, reserve.
3. En una sartén caliente la mitad del aceite y sofría el ajo y cebolla.
4. Añada el fréjol y un poquito del líquido de este.
5. Cocine hasta que la preparación esté caliente y casi todo el líquido se haya reducido.
6. Condimente con sal, pimienta y comino.
7. Aparte corte a la mitad los chorizos y dore en una sartén con el restante del aceite.
8. Caliente una sartén con el aceite de girasol y dore la mortadela.
9. En la misma sartén coloque las tortillas para calentarlas.
10. Sirva los chorizos calientes acompañados de la menestra y el Arroz.